Comment produit-on des vins moins riches en alcool ?
Tout savoir sur les différentes techniques de désalcoolisation du vin.
Les sulfites dans le vin : où en est on ?
Les sulfites ont mauvaise presse : on en fait un des principaux responsables des fameux mal au crane dû à une consommation (parfois excessive) d’un blanc ou d’un rosé de mauvaise qualité. On vous en dit plus sur ces fameux sulfites. Pourquoi utilise-t-on du soufre en oenologie ? Cette utilisation est assez récente (milieu du […]
Le goût de bouchon
Selon certaines estimations, 85 % des consommateurs français préfèrent un vin bouché par du liège.Pourtant, on remarque qu’environ 4 à 10 % des bouteilles bouchées par du liège présentent le défaut nommé « goût de bouchon« .Histoire de faire le point sur la question nous verrons d’où vient l’utilisation du bouchon de liège, l’origine du « fameux » caractère […]