Comment produit-on des vins moins riches en alcool ?
Tout savoir sur les différentes techniques de désalcoolisation du vin.
Les sulfites dans le vin : où en est on ?
Les sulfites ont mauvaise presse : on en fait un des principaux responsables des fameux mal au crane dû à une consommation (parfois excessive) d’un blanc ou d’un rosé de mauvaise qualité. On vous en dit plus sur ces fameux sulfites. Mal de crâne : les sulfites mis en question Pourquoi utilise-t-on du soufre en […]
Soutirage de printemps : une opération de clarification
Aujourd’hui, on va vous parler d’une opération effectuée en cave en vue de la préparation des vins pour la filtration et la mise en bouteille : le soutirage. Les températures s’élèvent peu à peu au mois de mars et alors que les vignes ont, pour la plupart dans notre région du Languedoc, montré leurs petites […]
La vigne se réveille : çà débourre …
Pour rappel, la vigne connait 2 cycles dans une année : de novembre à février : c’est la dormance de la vigne qui permet d’effectuer la taille. La vigne se repose pour mieux produire. de mars à octobre : c’est le cycle végétatif qui verra passer la vigne par plusieurs stades jusqu’à l’obtention de raisins sains […]
L’élevage du vin en barrique
L’élevage du vin en barrique est une étape cruciale dans l’élaboration des vins de qualité, une tradition séculaire qui allie savoir-faire artisanal et innovation technologique. Cette technique, qui consiste à laisser vieillir le vin dans des fûts de chêne (ou d’autres essences) pendant une période déterminée, a un impact significatif sur les caractéristiques organoleptiques du […]
La taille de la vigne pour repartir du bon pied !
Mais aujourd’hui, tout le monde s’active car c’est l’heure de tailler ! Etape essentielle et d’une importance majeure, la taille est la première pierre d’une longue série qui amènera le vigneron à construire la réussite de sa future récolte 2010. Revenons ensemble sur l’intérêt de la taille, son origine, quelques principes à respecter, les différents types de taille présents dans la région, et son avenir.
Le goût de bouchon
Selon certaines estimations, 85 % des consommateurs français préfèrent un vin bouché par du liège.Pourtant, on remarque qu’environ 4 à 10 % des bouteilles bouchées par du liège présentent le défaut nommé « goût de bouchon« . Histoire de faire le point sur la question nous allons voir d’où vient l’utilisation du bouchon de liège, l’origine du […]
Contient des sulfites : on vous explique
Dans cet article, vous allez tout savoir sur la mention obligatoire apparue sur les bouteilles de vin : Contient des Sulfites. Tout savoir sur la mention « Contient des sulfites » Etiquette d’une solution sulfureuse utilisée en oenologie Sulfureuse mention Depuis 2005, on trouve sur nos bouteilles de vin cette phrase mystérieuse : Contient des sulfites. Qu’est-ce que […]