Borie La Vitarèle

Le Domaine Borie la Vitarèle conduit depuis 1990 par Cathy et Jean-François Izarn, est situé à Causses et Veyran dans l’Hérault, sur l’aire d’appellation de Saint Chinian. Jean-François Izarn, vigneron d’une grande valeur, reconnu et apprécié de ses pairs, a quitté brusquement la scène au printemps 2014 à la suite d’un accident de tracteur dans son vignoble. L’aventure continue grâce à la volonté de son épouse Cathy et de sa fille Camille, qui ont repris avec beaucoup de courage la tête de l’exploitation et poursuivent aujourd’hui son oeuvre, faite de cuvées toujours au meilleur niveau qualitatif de l’appellation, à laquelle Cathy Izarn a largement contribué.

Le vignoble de 18 ha est cultivé en Bio depuis 1998, certifié Ecocert en 2001 et en culture Biodynamique certifié Demeter depuis la vendange 2011 (sols vivants, vigne en harmonie avec la terre, raisins nourris du terroir, vins uniques reflets des facettes de la nature). Vignes au milieu des garrigues et des pinèdes, vignes habitées (la vie, les plantes et les insectes), des vignes sous influences. Dans les sols vivants, travaillés, les racines plongent dans les profondeurs pour puiser eau et nourriture. Tète en l’air, la vigne respire au gré des dynamisations et autres tisanes, sous le soleil exactement. Dans la cave fraîche, l’alchimie des fermentations se produit, l’élégance et la finesse des vins se construisent au travers de vinifications douces, minimalistes, considérées comme de lente infusion. Un élevage respectueux met un point d’orgue à la naissance des cuvées.