La hiérarchisation des vins en Languedoc va franchir une nouvelle étape avec la création des crus. Très en retard de ce point de vue, la région Languedoc-Roussillon doit mener cette démarche complexe de classification au pas de charge. Elle n’a pas le même recul que le Bourgogne qui a mis près d’un millénaire pour identifier ses terroirs, un puzzle de plus de 30 parcelles de grands crus et plus de 500 premiers crus sans compter les innombrables climats dont le nom peut être accolé à celui des appellations. Le Languedoc-Roussillon s’est engagé dans la voie de la qualité depuis 25 ans à peine. Sans l’acharnement des moines bénédictins et des cisterciens bourguignons, mais avec des moyens techniques bien supérieurs, ce quart de siècle d’expériences qualitatives a permis au Languedoc de commencer la délimitation de ses meilleurs terroirs.
C’est l’objectif affiché par ce site : vous présenter les meilleurs domaines viticoles du Languedoc-Roussillon qui magnifient des terroirs insoupçonnés provenant de la diversité très riche des sols et de la géologie. Et bien sûr du savoir-faire extraordinaire des vignerons et vigneronnes de cette région gorgée de soleil.
Les appellations (AOP pour appellation d'origine protégée) sont le niveau le plus haut dans le classement des terroirs du Languedoc Roussillon. On en dénombre actuellement 47 avec les dénominations de villages comme Saint Chinian Roquebrun ou Cotes du Roussillon Caramany.
Les IGP sont les dénominations des vins d'indication géographique. L'IGP la plus connue en Languedoc Roussillon est l'IGP Pays d'Oc qui permet aux viticulteurs d'utiliser un large choix de cépages.
Les cépages au même titre que les terroirs et le savoir-faire du vigneron constituent un des éléments qui collaborent à la création de grands vins ou de vins du quotidien. Bien connaître les caractéristiques d'un cépage, c'est la porte d'entrée de la connaissance du vin.
