AOP Saint-Chinian
Origine et Originalité
Saint Chinian est classé en appellation depuis 1982 et regroupe 20 villages.
Le vignoble s’adosse au relief en allant rejoindre les contreforts de la Montagne Noire et regarde amoureusement la mer, au loin, là bas, au dessus de Béziers. Au centre se rejoignent l’Orb et le Vernazobres qui fixent la limite entre le Nord et le Sud de l’appellation. Comme les vignerons sont parfois des puristes de l’appellation, deux autres appellations communales dans l’appellation viennent d’être créées. Il s’agit de Saint Chinian Berloup autour du dynamique village de Berloup et de Saint Chinian Roquebrun autour du ravissant village de Roquebrun. Loin du tumulte touristique du bord de mer, ce sont des paysages à découvrir et des gens à rencontrer.
Cépages
Pour les rouges et les rosés :
Pour les blancs :
Nature des sols
A Saint Chinian, on différencie les nordistes et les sudistes :
- Au nord, on trouve une vigne accrochée sur du schiste bien acide.
- Au sud, on est sur un terroir argilo-calcaire, c’est à dire de la terre rouge et des cailloux gris et blanc.
Les Hommes et le Vin
Pour exploiter les 3 300 hectares de l’appellation, on compte 520 producteurs (parmi les plus jeunes du Languedoc) , 10 caves coopératives et 90 caves particulières. Tous ensembles, ils produisent environ 13,5 Millions de litres de vin : soit un rendement moyen à l’hectare de 45 hectolitres ou 4500 litres. La couleur majoritaire c’est le rouge à 90% et le rosé à 10%, le blanc restant anecdotique. Les vins de Saint Chinian sont connus pour leur typicité et reflètent bien leur terroir. Une première tentative de classification en crus des vins de Saint Chinian a déjà eu lieu mais elle a été rejetée par l’INAO.