Mas Jullien

Le Domaine Mas Jullien est situé à Jonquières au nord de Montpellier sur l’aire d’appellation Terrasses du Larzac. Le Mas Jullien est conduit depuis 1985 par Olivier Jullien qui exploite un vignoble de 18 ha de terres aux sols très variés (argilo-calcaires, silices, grès), cultivés sans certification désormais (le domaine l’a été par le passé) dans une démarche d’agriculture biologique non revendiquée pour échapper aux dogmes et aux contraintes administratives. Olivier Jullien fait partie des grands vignerons du Languedoc, avec intuition et intelligence, il est parvenu à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons. Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les Terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l’intensité et la variété de leurs saveurs, non par la simple maturité du raisin et son illusoire richesse en alcool. Les rouges frais et complets, à l’élevage millimétré, évoquent pleinement la chaleur du Languedoc, avec des notes de sauge, de garrigue et de thym. Ils évoluent lentement et peuvent sembler austères en vin jeune, ils ont besoin de plusieurs années pour s’ouvrir et sont capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement. Si les rouges restent au plus haut niveau languedocien, le blanc (IGP de l’Hérault) est lui aussi fort réussi, tout en puissance et fraîcheur, un magnifique blanc hors mode, font de ce domaine une référence.