Origine et Originalité
Reconnu en appellation en 1985, le territoire du Minervois se situe au nord de l’autoroute entre Carcassonne et Narbonne. L’appellation Minervois s’étend entre le Canal du Midi et la Montagne Noire qui signale le début du Massif Central. Tout le monde s’accorde pour décrire ce terroir comme un amphithéâtre naturel sur lequel les hommes depuis les Romains ont fait pousser de la vigne.
Le Minervois produit principalement des vins rouges, caractérisés par leurs profils robustes et aromatiques. Ces vins présentent souvent une couleur profonde, avec des arômes de fruits noirs, d’herbes et d’épices, reflétant le paysage unique et les traditions viticoles de la région. Le Minervois produit également des vins blancs et rosés, bien que ceux-ci soient moins courants. L’appellation porte le nom de l’ancien village de Minerve, ce qui renforce son importance culturelle et historique.
Les cépages
Pour les rouges et les rosés :
- Carignan,
- Cinsault,
- Grenache noir,
- Syrah
- Mourvèdre
Pour les blancs :
- Marsanne,
- Roussanne,
- Maccabeu,
- Bourboulenc,
- Vermentino,
- Clairette
- Muscat.
Nature des Sols
Il existe en Minervois une grande diversité des sols étant donné l’étendue de l’appellation. On peut dire grossièrement qu’il y a une différence du terrain entre la partie nord au contact de la Montagne Noire et la partie sud dans la plaine. On retrouve aussi une différence d’altitude selon les parties d’implantation des vignes.
Les sols y sont principalement composés de calcaire, d’argile et de schistes, chacun contribuant à façonner le caractère unique des vins produits dans cette région. Le calcaire, particulièrement présent sur les pentes des coteaux, favorise un bon drainage et contribue à l’acidité et à la fraîcheur des vins. L’argile, quant à elle, retient l’humidité et les nutriments, apportant structure et richesse aux cépages. Les schistes, présents dans certaines zones, confèrent des arômes complexes et une minéralité subtile. Cette diversité pédologique, associée au climat méditerranéen, permet au Minervois de produire des vins variés, allant des rouges puissants et tanniques aux blancs frais et aromatiques.
Les Hommes et le Vin
Pour exploiter les 5 100 hectares de l’appellation, on dénombre 1200 producteurs, 32 caves coopératives et 220 caves particulières. Tous ensembles, ils produisent environ (cela dépend des années) 22 Millions de litres de vin : soit un rendement moyen à l’hectare de 47 hectolitres ou 4750 litres.
La couleur majoritaire c’est le rouge à 96%, puis le rosé à 2% et le blanc à 2%.
Source: CIVL