Limoux

AOP Limoux

Photo du Carnaval de Limoux

 

Photo du Carnaval de Limoux

Origine et Originalité

Limoux a inventé le vin effervescent, il y a très longtemps en 1531. C’est un moine de l’abbaye de Saint Hilaire qui découvrit la transformation naturelle du vin blanc en vin effervescent. Limoux est aussi connu dans le monde entier pour son carnaval, le plus long du monde. Ce dernier a fait l’objet d’une inscription au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO depuis 2012. Le vignoble, reconnu par 5 AOP depuis 1938 (la dernière date de 2004 pour le Limoux rouge), se propage dans 41 communes autour de Limoux à quelques kilomètres de Carcassonne. Quand il n’y a pas carnaval, les plus sérieux vous parlent d’un climat très particulier, entre Océan Atlantique et Méditerranée. Ils vous diront, qu’ici, les entrées océaniques rencontrent les influences méditerranéennes, à tel point que l’on trouve 4 terroirs climatiques :

      1. Terroir d’Autan

      1. Terroir Méditerranéen

      1. Terroir Océanique

      1. Terroir Haute Vallée

    Cépages

        • Pour la Blanquette de Limoux : Mauzac à 90 % minimum, Chenin et Chardonnay.

        • Pour le Crémant de Limoux : Mauzac à 60 % minimum, Chardonnay, Chenin.

        • Pour la Blanquette méthode ancestrale : uniquement du Mauzac.

        • Pour les vins tranquilles blanc : Mauzac, Chardonnay, Chenin.

        • Pour les vins rouges : 50 % minimum de merlot ; 30 % minimum de côt (malbec), syrah, grenache et 10 % maximum de carignan comme cépages principaux et 0 à 20 % de cabernet-franc et cabernet-sauvignon, cépages accessoires.

      Nature des Sols

      Il est clair que le sol a beaucoup moins d’importance ici qu’ailleurs. Le Limouxin a mis l’accent sur le climat. Le sol c’est de l’argilo-calcaire souvent exposé plein sud.

      Les Hommes et le Vin

      Pour exploiter les 7 800 hectares de l’appellation, on dénombre 1 cave coopérative, 24 caves particulières et 8 maisons de négoce. 

      La production se répartit ainsi :

          • 5 Millions de litres de Blanquette

          • 3 Millions de litres de Crémant

          • 400 000 litres de Blanquette méthode ancestrale

          • 500 000 litres de vin blanc tranquille

          • 280 000 litres de vin rouge

        Pour les vins effervescents, le rendement moyen à l’hectare est de 40 hectolitres ou 4000 litres.

        Les domaines viticoles les plus connus qui produisent des vins en appellation Limoux : 

        • Domaine Les Hautes Terres

        Source : CIVL

        Photo : site de la cave coopérative de Sieur d’Arques producteur important des vins de Limoux.